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GATEAU DE PAQUES |
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Recette pour : 6 personnes Préparation : 30 min |
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| Ingrédients : • chocolat pâtissier : 200 g • beurre : 200 g
• oeufs : 6
• crème fraîche liquide : 12 cl
• sucre en poudre : 70 g
• rhum : 1 c. à soupe • sel : 1 pincée |
Décoration : |
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•Casser le chocolat pâtissier en morceaux, le mettre dans un récipient avec 2 cuillères à soupe d'eau et le faire fondre lentement au bain-marie. Ensuite hors du bain-marie, ajouter les 200 gr de beurre coupé en petits morceaux puis mélanger. •Introduire les 6 jaunes d'oeufs un à un, remettre quelques instants au bain- marie en remuant puis parfumer avec le rhum et laisser refroidir.
• Faire monter la crème fraîche liquide en chantilly et l’incorporer à la préparation refroidie.
•Monter 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un mème temps : Verser le sucre en pluie en continuant à fouetter et l'ajouter à la préparation. •Verser le tout dans un moule à manqué et conserver 12 heures au réfrigérateur.
Préparer les copeaux de chocolat Lorsque le chocolat est devenu mat et avant qu'il ne soit tout à fait dur, racler la surface avec une spatule en métal tiédie sous l'eau chaude et essuyée. Lorsque le chocolat est devenu mat et avant qu'il ne soit tout à fait dur, racler la surface avec une spatule en métal tiédie sous l'eau chaude et essuyée. JOYEUSES PAQUES !
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